عطاری آنلاین نادعلی
0 محصولات نمایش سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

سوپ پاییزی : ۱۱ تایی ساده و خوشمزه!

سوپ پاییزی

پاییز فصل رنگ ها است. ولی هوای سرد این فصل همیشه موجب بروز بیماری هایی مانند آنفولانزا و سرما خوردگی های شدید می‌شود. برای بهبود این وضعیت بهترین راهکار شناختن فهرستی از لذیذترین ها غذا ها به ویژه سوپ پاییزی است.

سوپ های پاییزی انواع مختلفی دارند که تنها با افزودن مقدار کمی ادویه مانند پودر زنجبیل یا پودر پاپریکا هم طعم جدیدی خلق می‌کنید و هم ویتامین های لازم را به بدنتان می‌رسانید. در این مقاله از عطاری نادعلی فهرستی از سوپ پاییزی را برای جلوگیری از بیمار شدن در این فصل و تقویت سیستم ایمنی معرفی می‌کنیم. امیدواریم شما هم از طعم دلپذیرشان لذت ببرید.

 

 

سوپ پاییزی : سوپ های سبز رنگ

سوپ نخود و کرفس

دستور تهیه سوپ پاییزی با نخود فرنگی به ترتیب زیر است:

  • ساقه کرفس : ۲ پیمانه
  • نخود فرنگی : ۱ پیمانه
  • جعفری و گشنیز تازه
  • بلغور جو : ۱ پیمانه
  • هویج رنده شده : ۱ پیمانه
  • زردچوبه
  • زنجبیل (آسیاب شده یا تازه) : به مقدار دلخواه
  • آبلیمو ترش تزه
  • نمک و فلفل

هویج رنده شده و کرفس خرد شده را با ادویه ها در آب بریزید تا بپزند. پس از چند دقیقه بلغور جو را که از قبل خوب خیس خورده است را اضافه کنید. سپس نخود فرنگی و سبزی خرد شده و زنجبیل را هم به ظرف بیافزایید. بعد از آن که خوب پخته شد در دقایق پایانی آبلیمو و گشنیز را اضافه کنید. پس از چند جوش خوردن این سوپ پاییزی آماده است.

 

سوپ پاییزی

 

سوپ بروکلی

  • کلم بروکلی خرد شده : ۱ پیمانه
  • سیب زمینی متوسط نگینی : ۱ عدد
  • تره و گشنیز خرد شده : نصف پیمانه
  • قارچ خرد شده : ۶ عدد قارچ
  • آرد نول : سه قاشق غذاخوری
  • کره : ۵۰ گرم
  • شیر : یک لیوان
  • آب مرغ یا عصاره مرغ
  • سینه مرغ مکعبی : ۲ عدد متوسط
  • تره فرنگی : نصف پیمانه
  • خامه صبحانه : ۱۰۰ گرم
  • نمک و فلفل
  • آبلیمو ترش تازه

ابتدا آرد را با مقداری کره تفت داده سپس سینه مرغ را با کلم بروکلی و قارچ و در یک ظرف آب بریزید. پس از  یک ساعت فرصت مواد خواهد پخت. سپس تره، گشنیز و سیب زمینی خرد شده را به ظرف اضافه کنید. در این مرحله خامه را خوب مخلوط کرده و اجازه دهید سوپ کمی بجوشد. نمک و فلفل را هم اضافه کنید. در در نهایت در زمان سرو این سوپ پاییزی در صورت علاقه کمی آبلیمو هم بریزید.

 

سوپ پاییزی

 

سوپ اسفناج و کدو

اسفناج سرشار از سدیم، آهن و ویتامین آ است. به علاوه مصرف آن در غذا ها از عوارض افزایش سن، گرفتگی ماهیچه ها و مشکلات بینایی نیز جلوگیری خواهد کرد.

  • کلم بروکلى بخارپز شده :٢٠٠ گرم
  • اسفناج بخارپز شده : ٢٠٠ گرم
  • آب مرغ یا عصاره حل شده در آب : ٢ لیتر
  • گشنیزخرد کرده : ١٠ شاخه
  • جعفرى خرد کرده : ١٠ شاخه
  • کدو خرد کرده : ٢ عدد متوسط
  • سیر له کرده : ١ حبه
  • نمک و فلفل :به میزان دلخواه
  • آبلیمو ترش تازه :به میزان دلخواه

برای تهیه این سوپ پاییزی ابتدا باید کلم بروکلی و اسفناج را داخل غذاساز پوره کنید. سپس در ظرفی دیگر آب مرغ، گشنیز، جعفرى، کدو، سیر، نمک و فلفل را بریزید و روی حرارت ملایم اجازه دهید به آرامی بپزند. وقتی مواد به خوبی پخته شد، سبزیجات پوره شده اضافه کنید.

صبر کنید تا سوپ جا بیفتد. در آخرین مرحله آبلیمو را اضافه کنید و سوپ را در مخلوط کن یا غذا ساز آسیاب کنید. در آخر پیش از نوش جان کردن مقداری جعفری تازه را به عنوان تزیین روی بشقاب سوپ بریزید.

 

سوپ پاییزی : سوپ های نارنجی رنگ

سوپ کدو حلوایی و هویج

  • ساقه کرفس خرد شده : یک پیمانه
  • سیب زمینی خرد شده : یک پیمانه
  • یک لیوان پیاز نگینی خرد شده : ۱ عدد متوسط
  • کدو حلوایی : نصف یک کدو متوسط
  • یک قالب کره
  • آب مرغ : ۲ پیمانه
  • پودر زنجبیل
  • پودر فلفل

هویج، کرفس، پیاز و سیب زمینی را در ظرفی مناسب بریزید و آن ها را با کره کمی تفت دهید. سپس دو پیمانه آب مرغ را اضافه کرده بعد از به جوش افتادن آب مرغ در ظرف را ببندید تا سبزیجات کمی پخته شود.

کدو حلوایی را پس از شستن، پوست کرده و آن را به تکه های مکعبی برش بزنید. سپس کدو را هم به مواد داخل ظرف اضافه کنید. پس از آن که مواد با هم پختند و نرم شدند اجازه دهید کمی خنک شود. سپس مواد را در غذا ساز بریزید و خوب پوره کنید.

پوره را به ظرف برگردانید و ادویه را به آن بیافزایید. در نهایت برای تزیین روی آن جعفری تازه خرد شده بریزید. نوش جان!

 

سوپ پاییزی 

 

سوپ هویج و کرفس

  • هویج ریز خرد شده : ۱ پیمانه
  • کرفس ریز خرد شده : نصف پیمانه
  • کلم بروکلی: ۱ پیمانه
  • پنیر چدار رنده شده : ۲ پیمانه
  • سیب زمینی خرد شده : ۲ عدد متوسط
  • پیاز ریز خرد شده : نصف پیمانه
  • سیر رنده شده : ۱ قاشق غذاخوری
  •  آب مرغ : ۴ پیمانه
  • کره : ۴۰ گرم
  • آرد : یک قاشق غذاخوری
  • شیر : دو سوم پیمانه
  • آب : نصف پیمانه
  • نمک و فلفل : به میزان لازم

برای تهیه این سوپ پاییزی ابتدا باید پیاز ها را در کره تفت دهید. بعد از تغییر رنگ پیاز، هویج و کرفس را هم اضافه کنید و به آن زمان دهید تا پخته شوند. سپس سیر و در مرحله بعد هم سیب زمینی و آب مرغ را اضافه کنید. حرارت را روی حالت ملایم قرار دهید.

آرد را در آب حل کنید و پس از جوشیدن آب مرغ به ظرف بیافزایید. تا غلیظ شدن سوپ به هم زدن ادامه دهید. پس از آن که به غلظت رسید، شیر و کلم بروکلی را اضافه کنید. پس از چند دقیقه ادویه دلخواه را هم بریزید. زمانی که سوپ آماده شد آن را از روی حرارت بردارید و پنیر چدار را به ظرف اضافه کنید و هم بزیند تا تغییر رنگ دهد. به جای کلم بروکلی از گل کلم هم می‌توانید استفاده کنید.

 

 

سوپ هویج با رشته

  • هویج : ۴ عدد
  • پیاز : ۲ عدد
  • آب یا آب مرغ: ۴ لیوان
  • نمک : ۲ تا ۳ قاشق چای خوری
  • فلفل‌ سیاه : نصف قاشق چای خوری
  • زردچوبه : ۱ قاشق چای ‌خوری
  • مریم‌گلی (یا نعنا خشک) : نصف قاشق چای‌ خوری
  • آبغوره : نصف فنجان
  • رشته سوپ یا ورمیشل : ۳ قاشق غذا‌ خوری
  • آب : ۱ لیوان (برای مرحله دوم پخت)
  • جعفری تازه : به میزان دلخواه

برای پخت این سوپ پاییزی در مرحله اول، هویج و پیاز را برش های درشت بزنید و با آب یا آب مرغ بگذارید بپزد. زمانی که هویج نرم شد، مریم گلی یا نعنا خشک، فلفل، نمک و آبغوره اضافه کنید. همه مواد درون غذا ساز بریزید تا پوره شود. یک لیوان دیگر آب، رشته ورمیشل و جعفری خرد شده به ظرف اضافه کنید. ۵۱ دقیقه اجازه دهید سوپ بجوشد تا آماده نوش جان کردن شود.

در کنار این سوپ پاییزی بهتر است نان تست را مکعبی خرد کرده و روی حرارت با روغن زیتون تفت دهید. پیش از برشته شدن نان جعفری خشک را هم اضافه کنید. وقتی نان برشته شد آن را کنار ظرف سوپ در بشقاب سرو کنید و مقداری پنیر پارمزان هم رویش بریزید.

 

سوپ پاییزی

 

سوپ پیاز و سیب زمینی

  • روغن : ۲ قاشق غذا خوری
  • سیب زمینی نگینی : ۹۰۰ گرم
  • هویج نگینی : ۱ عدد
  • پیاز خلالی : ۲ عدد
  • سیر : ۲ حبه
  • عصاره سبزیجات : ۱ پیمانه
  • آب پرتقال شیرین نشده یا طبیعی : نصف پیمانه
  • ماست کم چرب : ۲۲۵ میلی لیتر
  • گشنیز تازه خرد شده : ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل : به میزان لازم
  • خلال پوست پرتقال : برای تزیین

در اولین گام برای پخت این سوپ پاییزی سیب زمینی، هویج، پیاز خرد شده و سیر را با هم در روغن به آرامی تفت دهید. در طی این مرحله به طور مرتب هم بزنید. آب پرتقال و عصاره سبزیجات را به مواد بیافزایید و اجازه دهید مواد بجوشند. پس از آن که به جوشیدن افتاد حرارت را کمتر کرده و اجازه دهید روی شعله بجوشد. در حدود ۲۰ دقیقه زمان دهید تا مواد به حدی بپزند که سیب زمینی نرم شود.

پس از پخت سبزیجات تمام مواد را در غذا ساز بریزید و پوره کنید. دوباره پوره را در به ظرف برگردانید و روی شعله کم قرار دهید. ماست و گشنیز خرد شده را اضافه کنید. در این مرحله ادویه دلخواه را هم بریزید.

این سوپ پاییزی متفاوت را می ‌توانید هم گرم نوش جان کنید و هم سرد. برای سرو به صورت سرد، روی شعله نباید ماست را بزنید. دقیقا پیش از سرو باید روی میز ماست را اضافه کنید.

 

 

 

سوپ پاییزی :  سوپ های قرمز رنگ

سوپ خامه‌ فلفلی

  • پیاز : ۱ عدد خردشده
  • سینه مرغ نگینی خرد شده : ۳۰۰ گرم
  • کنسرو لوبیا : ۱ قوطی
  • خامه زده شده : نصف فنجان
  • خامه ترش : یک فنجان
  • آب مرغ : ۲ پیمانه
  • پودر سیر : ۱ قاشق مربا خوری
  • روغن زیتون : ۱ قاشق غذا خوری
  • فلفل سبز شیرین خرد شده : ۱ پیمانه
  • نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز : به مقدار دلخواه
  • زیره، پونه خشک شده : ۱ قاشق چای خوری

برای آماده کردن این سوپ پاییزی ابتدا باید مرغ را با پیاز و پودر سیر در روغن زیتون تفت دهید. زمانی که مرغ تغییر رنگ داد نمک، فلفل، پونه و زیره را هم اضافه کنید و یک دقیقه روی شعله تفت دهید. فلفل سبز و آب مرغ را هم اضافه کنید. نیم ساعت اجازه پخت دهید.

پس از پختن مواد زیر گاز را خاموش کرده و خامه ترش و خامه زده شده را با هم مخلوط کنید. سپس به سوپ اضافه کنید هم بزنید تا یک دست شود. در هنگام سرو مقداری جعفری تازه روی ان بریزید و نوش جان کنید.

 

سوپ پاییزی

 

سوپ دال عدس

  • دال عدس : ۱ پیمانه
  • برنج : نصف پیمانه
  • پیاز : ۱ عدد متوسط
  • کره : ۱ قاشق چای خوری
  • سیب زمینی نگینی : ۱ عدد متوسط
  • آب : ۴ پیمانه
  • سیر : ۱ حبه
  • رب گوجه فرنگی : ۴ قاشق چای خوری
  • آبلیمو : ۲ قاشق چای خوری

پیش از پخت این سوپ پاییزی باید دال عدس را یک تا دو ساعت از قبل خیس کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید. پس از تغییر رنگ پیاز، دال عدس و سیب زمینی  را با ۴ پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید.

پس از چند دقیقه رب گوجه و برنج را هم بیافزایید و به طور مرتب هم بزنید. زمانی که سوپ به غلظت رسید آبلیمو و ادویه دلخواه مانند آویشن و نمک را هم بریزید. پس از چند جوش خوردن سوپ پاییزی دال عدس آماده است.

 

 

سوپ پاییزی : سوپ های جهانگرد

سوپ هندی

  • جو: ۱۰۰ گرم
  • کدو حلوایی: ۲۰۰ گرم
  • سیب زمینی شیرین: ۲۰۰ گرم
  • روغن : ۲ قاشق غذاخوری
  • دانه خردل : نصف قاشق چای ‌خوری
  • زیره : ۱ قاشق چای ‌خوری
  • فلفل قرمز : ۲ عدد
  • برگ بو : ۱ عدد
  • میخک : ۲ عدد
  • چوب دارچین کوچک : ۱ عدد
  • زردچوبه:  نصف قاشق چای ‌خوری
  • پیاز بزرگ:  ۱ عدد
  • سیر:  ۲ حبه
  • جعفری: ۸۰ گرم
  • پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
  • تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
  • عدس قرمز: ۲۲۵ گرم
  • گوجه فرنگی : ۲ عدد
  • گشنیز: ۵۰ گرم
  • زنجبیل (رنده شده) : ۱ قاشق چای‌خوری
  • آبلیمو : ۱ قاشق چای‌خوری

برای تهیه این سوپ پاییزی باید ۱۰۰ گرم جو را شسته و با مقداری آب داخل روی حرارت بگذارید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید. دانه خردل، دانه زیره، برگ بو، میخک، دارچین و زردچوبه را داخل روغن ریخته و تفت دهید. فلفل قرمز را هم شسته را ریز کرده و به مواد اضافه کنید. پیاز نگینی و سیر له شده را هم در مواد برای ۸ دقیقه تفت دهید.

جعفری، سیب زمینی، گشنیز، پاپریکا و نمک را هم اضافه کنید. جو، عدس قرمز، گوجه فرنگی، و ۱٫۵ لیتر آب را در قابلمه بریزید. وقتی جوشید زنجبیل و آبلیمو را هم اضافه کنید. روی شعله ملایم اجازه دهید تا سوپ پاییزی هندی جا بیافتد.

 

سوپ پاییزی

 

سوپ فرانسوی

برای پخت این سوپ پاییزی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

  • پیاز زرد : ۱ کیلو 
  • کره : ۳ قاشق سوپ خوری
  • روغن زیتون : ۲ قاشق سوپ خوری
  • نمک : یک قاشق چای خوری
  • شکر : ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه : به میزان دلخواه
  • عصاره مرغ : ۸ پیمانه
  • آرد : ۳ قاشق سوپخوری
  • نان باگت : ۱ عدد
  • پنیر پارمزان : به مقدار کافی

برای پختن این سوپ پاییزی در قدم اول باید پیاز ها را خلالی کنید. سپس در یک تابه تفت داده و برای ۱۰ دقیقه درپوش را بگذارید تا بپزد. شکر، نمک و کره را نیز اضافه کنید. مجدد ۲۰ دقیقه زمان پخت دهید تا پیاز کاراملی شود.

عصاره مرغ را در قابلمه بریزید و پس از گرم شدن پیاز را اضافه کنید. کمی بعد آرد را بریزید. زمانی که یک دست شد ادویه ها را هم بیافزایید. به مدت یک سوعت به صورت دوره‌ای هم بزنید تا سوپ جا بیافتد. در هنگام سرو کردن یک برش انان برشته شده در روغن زیتون را  روی سوپ داغ بگذارید و روی سوپ هم پنیر پارمزان بریزید. 

0
دیدگاه‌های نوشته

*
*