عطاری آنلاین نادعلی
0 محصولات نمایش سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

پروتئین و سلامتی : نکات مهمی که باید بدانید

پروتئین وسلامتی

پروتئین و سلامتی یکی از مواد مغذی که مصرف آن برای بدن انسان ضروری می باشد. غذاهای که سرشار ازپروتئین حیوانی مانند : گوشت، ماهی، تخم مرغ، مرغ و محصولات لبنی هستند و غذاهای حاوی پروتئین گیاهی بالا عمدتا حبوبات، آجیل و غلات می باشد میزان نیاز پروتئین بدن می‌تواند به عوامل بسیاری از جمله به مقدار عضلات بدن، اندازه بدن، سطح فعالیت‎های فیزیکی، سن، مقدار کل کالری مصرفی و سلامت، تغذیه ورزشی و…  بستگی دارد.

پس از سنین ۲۵ تا ۳۰ سالگی، معمولا کارایی بدن در استفاده از اسیدهای آمینه برای ساخت عضله کمتر شده است ، لذا قبل از ۲۵ سالگی، باید پروتئین بیشتری مصرف شود. به عنوان مثال، شما ممکن است ۹۰ درصد از مقدار  پروتئین مصرفی‌تان را تا سن ۲۵ تا ۳۰ سالگی جذب کنید، اما بعد از آن این مقدار به ۵۰ درصد می‌رسد.

 این نکته هم زمینه ی پروتئین و سلامتی قابل ذکر است که مقدار پروتئین مصرفی روزانه افراد باید ۰٫۸ گرم به ازای وزن افراد باشد. برخی مطالعات و تحقیقات دانشمندان علوم تغذیه نشان داده‌اند که اگر این مقدار به ۱٫۴ گرم هم برسد باز هم مشکلی را برای بدن به وجود نمی‌آورد اما نباید به مدت طولانی ادامه یابد مقداری بیشتر از این میزانی که گفته شد می‌تواند خطراتی جدی همراه داشته باشد.

طبق گفته های اقای دکتر فرشچی پزشک متخصص تغذیه از کشور انگلستان یک انسان برزگ سال سالم باید حداقل ۱۰ درصد از کالری خود را از مواد غذایی پروتئینی دریافت کند.

 

۲۰ ماده خوراکی ازران اما سرشار از پروتئین :

 

کره‌ی بادام ‌زمینی _ تخم‌مرغ _ تن ماهی _  ماست چکیده یا یونانی _ تخمه‌ی آفتابگردان _ لوبیای سیاه _ عدس _ جو دو سر _ شیر _ تخمه‌ی کدو _  آرد ذرتسیب زمینی _ کلم بروکلی _ گل کلم _  کلم چینی _ گوشت گاو _ لوبیا قرمز _ نخود _  ماهی تیلا پیا _  نخود سبز 

 

پروتئین و سلامتی

پروتئین و سلامتی

پروتئین ها چه نقشی را در سلامت بدن دارند ؟

پروتئین ها به ساخت و بهبود عضلات بدن و استخوان‌ها و رژیم‌های دارای پروتئین به کاهش مصرف چربی، در نتیجه به کاهش وزن و  لاغری و حفظ ماهیچه کمک می‌کنند.

 میزان مصرف مناسب و به اندازه پروتئین مزیت های زیادی برای بدن دارد که عبارتند از:

 

ساخت توده عضلانی

مقدار  مصرف معینی از پروتئین، تاثیرات مثبتی بر توده عضلانی بدن دارد و باعث جلوگیری از، از دست دادن عضلات بدن در طول رژیم‌های غذایی های می‌کند.

 

سوخت و ساز انرژی

پروتئین، باعث افزایش بیشتر سوخت و ساز انرژی از سایر مواد مغذی می شود.

 

 احساس سیری

این درشت مغذی حس سیری را تحریک می‌کند بدین صورت که  پروتئین ها می‌تواند شما را برای مدت طولانی سیر نگاه دارند و افزایش مصرف پروتئین می‌تواند منجر به کاهش مصرف کالری و کاهش وزن شود.

 

کاهش خطر ابتلا به چاقی

جایگزین کردن کربوهیدرات و چربی با پروتئین می‌تواند  ازبیماری چاقی جلوگیری کند. (مطلب پروتئین برای کاهش وزن را از دست ندهید!)

 

قوی‌تر شدن تاندون‌ها و بهبود سریع‌تر آسیب‌ها

اگر ورزشکار هستید حتما بعداز تمرینات ورزشی، پروتئین مصرف کنید، زیرا باعث میشود تاندون‌ها و سایر بافت‌های بدن تقویت و سریع‌ ترمیم پیدا می‌کنند.

 

 

 تاثیر پروتئین و سلامتی بر الگوی خواب راحت‌تر

پروتئین موجود در رژیم غذایی‌تان باعث می شود خوابی راحت داشته باشید.

 

تغییر خلق و خو

مغز از نوروترنسمیترها (انتقال دهنده‌های عصبی) برای انتقال اطلاعات بین سلول‌ها استفاده می‌کند که بسیاری از این نوروترنسمیترها از اسید آمینه ساخته شده‌اندو این اسیدهای آمینه از اجزای سازنده پروتئین به شمار می‌روند. بنابراین، دریافت ناکافی پروتئین از رژیم غذایی باعث می‌شود که بدن قادر به تولید مقادیر کافی نوروترنسمیتر نباشد.

نکته مهم این است که به عنوان مثال، کاهش سطح سروتونین و دوپامین در بروز افسردگی و خشم موثر خواهد بود.

 

مشکلات ناخن، مو و پوست

در ساختار ناخن، مو و پوست پروتئین‌هایی مانند الاستین، کلاژن و کراتین وجود دارد.زمانی که فرد از این درشت مغذی را به میزان کافی دریافت نکنید مو نازک و شکننده و پوست بدن خشک و پوسته پوسته می‌شود˛همچنین شیارهایی بر روی ناخن ظاهر می‌شود.

 

تاخیر در بهبود زخم‌ها

در افرادی که پروتئین را به میزان کافی استفاده نمی کندد  بهبود زخم‌ها و بریدگی‌هاآن ها مدت زمان بیشتری طول می‌کشد یکی از دلایل این امرعدم توانایی بدن در تولید کلاژن می باشد.

 

پروتئین و سلامتی

پروتئین و سلامتی

 

مصرف پروتئین و بهبود وضعیت عمومی بدن

تحقیقات دانشمندان علوم تغذیه به این نتیجه رسیده است که  اگر فقط ۱ هفته پروتئین کافی مصرف نشود عملکرد عضلات بدن تحت تاثیر قرار می‌گیرد. این عارضه به ویژه افراد بالای ۵۵ سال مشاهده می‌شود. با گذشت زمان  و افزایش سن  و عدم دریافت کافی این درشت مغذی با کاهش توده عضلانی مواجه می شوند که در نتیجه قدرت عضلات کم شده، حفظ تعادل بدن با مشکل روبرو شده و متابولیسم (سوخت و ساز) کاهش می‌یابد.

همچنین باعث کم‌خونی خواهد شد که در صورت بروز کم‌خونی سلول‌ها اکسیژن کافی دریافت نکرده و فرد احساس خستگی وضعف می‌کند.

 

افزایش احتمال بیمار شدن و طولانی‌تر شدن زمان بهبود

اسیدهای آمینه موجود در خون به سیستم ایمنی در ساخت آنتی‌بادی کمک کرده که آنتی‌بادی‌ها با فعال کردن سلول‌های سفید خون با باکتری‌ها، ویروس‌ها و سموم مقابله می‌کنند.

 

پروتئین ها موجب کاهش فشار خون می‌شود.

فشار خون بالا(بیماری فشار خون) از جمله دلایل حملات قلبی، سکته و بیماری‌های مزمن کلیوی است. جالب است بدانید که در تحقیقات دانشمندان علوم پروتیئن و سلامتی تغذیه مشخص شده که جذب پروتئین فراوان منجر به کاهش فشار خون می‌گردد که بدین صورت که در مرور ۴۰ مورد آزمایش کنترل شده مشخص شد در صورت افزایش مصرف پروتئین به طور میانگین تا ۱.۷۶میلی‌متر از میزان فشار خون انقباضی و تا ۱.۱۵ میلی‌متر از فشار خون انبساطی کاهش پیدا می کند.

 

همچنین دانشمندان علوم تغذیه در تحقیقات خود دریافتند که پیروی از یک برنامه‌ی غذایی سرشار از پروتئین علاوه بر کاهش فشار خون، موجب کاهش کلسترول بد و تری‌گلیسیرید نیز می‌گردد.

 

پروتئین برای سلامت استخوان‌ها مفید است.

شایعه‌ایی رایجی وجود دارد که  درباره‌ی پروتئین مبنی بر اینکه پروتئین( اغلب پروتئین حیوانی) برای استخوان‌ها مضر است،  مبنای این شایع شاید ازآنجایی نشأت گرفته که مصرف پروتئین موجب افزایش حجم اسید در بدن می‌ شود و منجر به خروج کلسیم از سطح استخوان می‌شود تا این اسید ها را خنثی کند.

اما مطالعات بسیار و طولانی مدت دانشنمدان علوم تغذیه در این زمینه حاکی از آن است که پروتئین، از جمله پروتئین حیوانی، از فواید فراوانی برای بدن ازجمله استخوان‌ها برخوردار است.

پروتئین و سلامتی

پروتئین و سلامتی

 برای نمونه افرادی که در طول زندگی خود از پروتئین بیشتری مصرف می‌کنند دردوران پیری خود توده‌ی استخوانی سالم‌تری دارند و احتمال ابتلا به پوکی استخوان و شکستگی در آنها ضعیف‌تر خواهد بود. به خصوص برای زنان، که پس از یائسگی در خطر پوکی استخوان قرار دارند، مصرف پروتئین ازاهمیت ویژه‌ایی برخوردار خواهد بود که مصرف فراوان پروتئین و پرتحرک بودن بهترین روش برای پیشگیری از پوکی استخوان پس از یائسگی زنان می باشد.

 

در نتیجه یک رژیم غذایی حاوی پروتئین بالا می‌تواند به سلامت و افزایش عملکرد بدن کمک کند به ویژه، اگر با برنامه‌های ورزشی مناسب و شیوه زندگی سالم همراه باشد. 

عوارض ناشی از مصرف بیش از حد پروتئین برای سلامتی بدن 

دریافت پروتئین بیش از حد بدون دریافت کربوهیدرات و چربی کافی می تواند بر سیستم چربی گیری بدن و همین طور  مواد سمی داخل بدن را افزایش دهد حتی اگر این مشکل هم در بدن ایجاد نشود باز مصرف پروتئین بیش ازاندازه می تواند مثل یک سد بازدارنده در مقابل رشد عضلات عمل کند بدین صورت که میزان بیش از اندازه از یک نوع آمینواسید خاص می تواند در روند سنتز آنابولیک بدن اختلال ایجاد کند. پروتئین ها انواع بسیار مختلفی دارند که هرکدام در بخش خاصی از بدن استفاده میشود.

 

افرادی که از رژیم های غذایی سرشار از پروتئین و کم یا بدون کربوهیدرات را استفاده می کنند، اگرچه ممکن است کاهش وزن را در کوتاه مدت تجربه کنند، اما عوارضی آنها را تهدید خواهد کرد که فقط به دو مورد از این عوارض اشاره خواهم کرد:

 

کتوز (و بوی بد دهان مزمن)

کتوز زمانی رخ اتفاق می افتد که که بدن به واسطه کمبود کربوهیدارت ها استفاده از چربی به عنوان سوخت را آغاز می کند واز آنجایی که کتون ها از اعماق درون بدن منتشر می شوند، هر میزان مسواک زدن، شستشوی دهان و آدامس جویدن نیز در رفع بوی بد تاثیری نخواهد داشت.

 

پروتئین و سلامتی

پروتئین و سلامتی

 

کج خلقی

کارشناسان علوم تغذیه همیشه به دنبال کردن یک رژیم غذایی مناسب تاکید دارند.افرادی که یک رژیم غذایی کم کربوهیدارت را برای یک بازه زمانی یک ساله یا بیشتر دنبال کردند، با آثار منفی چشمگیر روی خلق و خوی خود مواجه شدند.افسردگی، و بی قراری به واسطه کمبود کربوهیدارت ها (قند و نشاسته) برای مغز و تولید سروتونین (هورمون خلق و خوی خوب) ایجاد شده است.

0
دیدگاه‌های نوشته

*
*