مایه خمیر (۷۵گرم)

فروشنده: مدیر سایت
تضمین کیفیت محصول در عطاری مارکت
موجود در انبار عطاری مارکت
ضمانت بهترین قیمت
موجود در انبار
  • ارسال توسط عطاری آنلاین نادعلی
بازگشت
مدیر سایت
بازگشت
  • ارسال توسط عطاری آنلاین نادعلی
    این کالا پس از مدت زمان مشخص شده توسط فروشنده در انبار عطاری آنلاین نادعلی تامین و آماده پردازش می‌گردد و توسط پیک عطاری آنلاین نادعلی در بازه انتخابی ارسال خواهد شد.

7,000 تومان

توضیحات

مایه خمیر یکی از محصولات عطاری مارکت است که در بسته بندی کوچک به فروش می رسد.

pen

مایه خمیر یا همان خمیر مایه یک ماده فوق العاده پر کاربرد در صنعت پخت نان محسوب می شود. این ماده که در زبان انگلیسی به آنBaking Yeast گفته می شود، یکی از ۱۵۰۰ گونه شناخته شده مخمر در سطح دنیا بشمار می آید. مخمرها متنوع هستند و به یک شکل و برابر نیستند.

هر کدام از مخمرها ویژگی های مختص به خود را دارد و متناسب با عملکردی که از خود بروز می دهد، کاربرد خاصی خواهد داشت.

هزاران سال است که مردم از خمیر مایه برای تهیه نان های خود استفاده می کنند.

 

زمانی که مایه خمیر به مواد لازم در دستورالعمل نان اضافه می شود، باعث می شود که برخی تغییرات شیمیایی در آن ایجاد شود که باعث تولید گاز دی اکسید کربن به همراه برخی ترکیبات جدید می شود.

 

 

مایه خمیر

 

تمامی این مواد مسئول پوکی، پف کردن و ور آمدن نان هستند و طی فرآیند تخمیر، عطر و طعم فوق العاده ی به نان خواهد داد.
گاز اکسید کربن تولید شده توسط مخمر، خمیر را منبسط می کند. این کشش منجر به ساختار سبک می شود.

 

فواید بکارگیری مایه خمیر

در گذشته های دور حتی تا همین اواخر بسیاری از نانوایی ها از جوش شیرین به جای مخمر در پخت نان استفاده می‌کردند.
این ماده می‌توانست در جذب عنصر های لازم و ضروری بدن از جمله کلسیم، آهن، روی و مس اختلال ایجاد کند.

از طرف دیگر جوش شیرین منجر به بروز مشکلات متعددی از جمله زخم معده، کم خونی، پوکی استخوان و تاثیر بر بیماری‌هایی مثل مشکلات کلیه و بیماری آلزایمر می شد که اصلا حکایت جالبی نبود.

مخمرها بهترین جایگزین برای جوش شیرین محسوب می شوند که علاوه بر عدم ایجاد چنین مشکلاتی، باعث کاهش ضایعات نان و مهم تر از آن بالا رفتن ماندگاری نان می شود.

علاوه بر تمام مواردی که ذکر شد مایه خمیر می تواند ارزش غذایی نان را بالا ببرد، علت این امر وجود ریز مغذی های زیر است که در این ماده یافت می شوند.(درباره پودر قهوه سبز بیشتر بدانید…!!)

 

گروه ویتامین های B

مخمر سرشار از انواع ویتامین های B از جمله ویتامین ب۱ یا همان تیامین است.
این نوع ویتامین می‌تواند از انواع ناهنجاری های بالینی از جمله اختلالات عصبی و قلبی جلوگیری کند.
ویتامین ب۳ یا نیاسین نیز در صورت کمبود می تواند باعث بروز اسهال، زوال عقل و درماتیت شود.

اسید پانتوتنیک یا ویتامین ب۵ موجود در مایه خمیر اگر به میزان مورد نیاز به بدن تزریق نشود می تواند علائمی چون خستگی و بی علاقگی، تحریک پذیری و کمبود انرژی را به دنبال داشته باشد.

ویتامین ب۹ یا فولات نیز در صورت کمبود در مادران باردار، می تواند موجب نقص مادرزادی عصبی در جنین شود.
این ویتامین همچنین نقش پیشگیری کننده در برابر مشکلات قلبی عروقی و سرطان های خاص و مشکلات اعصاب و روان را دارد.

 

ویتامین D

وجود این نوع ویتامین جدا از پیشگیری از بیماری راشیتیسم، در حفظ تعادل کلسیم در بدن، عملکرد سیستم ایمنی و پاسخ التهابی سالم نیز نقش موثری دارد.
از دیگر مواد معدنی موجود در مایه خمیر می توان به پروتئین، پتاسیم و فیبر غذایی اشاره کرد.

 

خمیر مایه

 

 

نکات مهم در استفاده از خمیر مایه

اگر دوست دارید نان خوشمزه و با کیفیتی داشته باشید، باید حتما از تازه بودن خمیر مایه خود مطمئن شوید.
برخی از خمیر مایه ها به دلیل کهنه بودن باعث می‌شوند که تمام زحمات شما برای پخت نان از بین برود و کیفیت نان افت کند.
بنابراین باید حتماً این ماده را از جای مطمئن خریداری کرده و به تاریخ تولید و انقضای آن توجه کنید.

از طرف دیگر می توان برای مطمئن شدن از تازه بودن این ماده، آن را تست کرد. برای این کار نیاز است که یک ظرف شیشه ای را با ¼ لیوان آب ولرم پر کنید. به ازای این مقدار آب ۱ قاشق غذاخوری مایه خمیر و ½ قاشق چایخوری نیز شکر به آب ولرم اضافه کنید.

 

البته باید قبل از اضافه کردن مخمر، شکر را در آب ولرم حل کنید، سپس پودر مخمر را روی آن بپاشید و اجازه دهید آب را جذب خود کند.اگر مایه شما پس از چند دقیقه عمل نیامد ( ایجاد کف بر روی ظرف) و بوی تازگی مخمر را احساس نکردید، پس باید مطمئن باشید که خمیر مایه شما خراب است.

توضیحات تکمیلی

وزن 75 g

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “مایه خمیر (۷۵گرم)”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *